濟(jì)南高壓滅菌避免了熱處理而出現(xiàn)的影響食品品質(zhì)的各種弊端，保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于是液體介質(zhì)的瞬間壓縮過程，滅菌均勻，無(wú)污染，操作安全，且較加熱法耗能低，減少環(huán)境污染。經(jīng)高壓處理后的果汁和蔬菜汁，試驗(yàn)證實(shí)了高壓處理后能達(dá)到殺菌效果，而且Vc損失很少，殘存酶活只有4％，色香味等感官指標(biāo)不變，其綜合效果優(yōu)于熱力殺菌；動(dòng)物食品也能達(dá)到殺菌效果。

 

濟(jì)南高壓滅菌器必須使用純水或蒸餾水的原因：

濟(jì)南高壓滅菌器都要求工作時(shí)使用蒸餾水或純水,因?yàn)檎麴s水具有純凈,無(wú)雜質(zhì),無(wú)離子,不會(huì)產(chǎn)生水垢等特性.如果滅菌器不使用蒸餾水,會(huì)對(duì)機(jī)器造成損傷.如細(xì)管路堵塞,干燥后在手機(jī)表面形成水垢,水斑,并沉積在滅菌器內(nèi)的蒸汽傳感器,溫度傳感器表面上,使傳感器工作失常,影響滅菌器的正常使用,所以使用純凈的蒸餾水很重要。

按照標(biāo)準(zhǔn)濟(jì)南高壓滅菌器使用的純凈水的電導(dǎo)率不要超過15us/cm,但目前許多都是自己生產(chǎn)或外購(gòu)蒸餾水,如生產(chǎn)過程控制不好,會(huì)使其中的水質(zhì)有高有低,另外一個(gè)原因是部分滅菌器內(nèi)部循環(huán)使用蒸餾水,這會(huì)造成水質(zhì)持續(xù)下降.大約三年左右的時(shí)間,機(jī)器產(chǎn)生故障的概率*。