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腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可****开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

一.腐竹怎么做好吃？

1.凉拌腐竹的做法

1）腐竹折断，洗净，用清水浸泡一个小时

2）锅烧开水，放入腐竹，等水再次煮开立即捞出，用凉开水过凉，沥干水分。
3）沥干水分的腐竹放入稍微大一点的盆中，加入：小米椒、大蒜、食盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油、香菜，拌均匀腌制半小时即可。

2.烧腐竹的做法

1）腐竹温水浸泡开，切段，红椒青椒切块，木耳泡****，葱花，蒜片姜片。

2）起锅烧油放入葱花蒜片姜片炒香，放入2勺生抽，倒入腐竹翻炒，倒入1勺料酒，半勺老抽，倒入木耳翻炒均匀，倒入半勺蚝油，加入适量温水，中小火炒至腐竹变软，倒入红椒青椒翻炒几秒，水淀粉勾芡出锅
3）中小火炒3分钟左右腐竹就变软烂，时间太久腐竹就会炒碎，影响口感！

二.腐竹怎么泡最快？

三.如何挑选腐竹？

1、看颜色